Ce mystérieux poisson serpentiforme est dépourvu d'écailles. Il est en revenge abondamment couvert de mucus qui rend sa saisie quasiment impossible à la main. L'anguille possède de puissantes mâchoires qui lui servent d'ailleurs à tuer ses proies. On la retrouve aussi bien en mer qu'en eau douce, dans les fleuves que dans les étangs. C'est un poisson lucifuge qu'on pêchera de préférence la nuit ou lors d'une journée peu ensoleillée
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